L’Huile de palme est extraite de graines de palme ou de palmiste, un arbre de la famille des Arécacées, largement cultivé pour ses graines riches en huile. L’huile de palme est utilisée pour la consommation humaine mais aussi pour les besoins industriels. Elle est devenue depuis quelques années, la « première source de corps gras végétal sur le marché mondial »